Спеціалісти Тернопільської держсанепідслужби розповіли, що дедалі частіше реєструють випадки кишкових інфекційних захворювань. Збудники забруднюють продукти, які щодня входять у наш раціон: молоко, сметана, м’ясо, ковбаса, кремові кондитерські вироби, салати, овочі та фрукти, вода, хоча ознаки псування продуктів практично непомітні.

Основними переносниками кишкових інфекцій є мухи та інші комахи, яких влітку з’являється велика кількість. Головна роль у забрудненні харчових продуктів мікроорганізмами належить процесу приготування їжі, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без належного температурного режиму, а також недотримання  елементарних правил особистої гігієни під час приготування страв.

Особливу небезпеку становлять кондитерські вироби. У їх приготуванні використовуються молочні продукти (сметана, сир), яйця – що можуть бути інфіковані хвороботворними мікроорганізмами. Недотримання часу та температурного режиму випічки спонукає не лише до збереження збудника інфекції, але і його розмноження.

У літній період активізується серед населення туризм, відпочинок на природі, де споживають шашлик, м’ясну нарізку, копчені кури, тощо. Для цього може бути придбане м’ясо сумнівної якості, маринування його за різними рецептами, в тому числі з використанням майонезу, різноманітних приправ. Харчовий продукт іноді вживається напівсирий, пройшовши неналежну термічну обробку.