20 липня – Міжнародний день торта. Вперше це свято почали відзначати п’ять років тому в знак дружби і миру між людьми, країнами та народами.
Ініціатори свята – члени Королівства любові – об’єднання творчих людей, до якого входять не лише кондитери, а й представники інших творчих професій.
В День торта кращі кондитери світу діляться своїми улюбленими рецептами та проводять майстер-класи для усіх охочих.
Вашій увазі рецепти неймовірної смакоти від тернополянки Наталі Литвин:
100 гр. шоколаду (з вмістом какао 70% і більше)
25 г масла
1 яйце
85 г коричневого цукру (я брала звичайний)
40 г муки
1/4 ч.л. розпушувача
фісташки і морська сіль (за бажанням)
1. Яйце збити з цукром в щільну піну.
2. Шоколад з маслом розтопити на водяній бані, остудити.
3. З’єднати шоколадну і яєчну суміші. Просіяти туди муку та розпушувач. Перемішати до однорідності.
4. Ложкою викласти печиво на пергамент, посипати сіллю та фісташками. (Не лякайтеся, густе тісто буде викладатись криво та тягнутися за ложкою, але в духовці печиво набуде рівної форми).
5. Випікати при 180 градусах впродовж 15-20 хвилин.
Для тіста:
100 г муки
50 г масла
1 яєчний жовток
20 г цукрової пудри
1 ст.л. меду
Для чорничного мусу:
0,5 л чорниці (можна менше)
400-500 г творогу
400 г сметани
200 г класичного йогурту без наповнювача (молочні інгредієнти можна давати у будь-яких пропорціях)
25 г желатину
бл. 150-200 г цукру
Муку разом з цукровою пудрою просіяти в миску. Масло порізати на шматки та додати до муки. Перетерти все до однорідної крихти. Додати жовток, мед і місити, поки тісто не стане однорідним, еластичним та добре відставатиме від рук. Рівномірно розприділити його по формі. Випікати близько 15 хвилин при температурі 180.
Основу залишити в формі.
Переходимо до мусу.
Творог подрібнити в блендері, щоб не було крупинок. Додати йогурт та сметану, вимішати до однорідності.
Желатин залити ~100 г води, залишити на 10-15 хв, щоб він набряк. Тоді розігріти його на водяній бані до повного розчинення гранул. Вилити желатин в творожну суміш та вимішати. Додати цукор. Точної кількості не знаю, бо робила на свій смак. Має вийти в міру солодке, щоб зникла кислинка.
Чорницю посипати 3-4 ст. ложками цукру та покласти на 2-3 хвилини в мікрохвильовку. Вона пустить сік, але водночас залишиться цілою. Трохи соку можна надібрати для декору.
Близько 200 гр. творожної суміші перекинути в іншу ємність, шоб залишити ії на верхній шар. До решти додати чорницю, вимішати та ще раз спробувати на цукор. Для яскравішого кольору можна додати ще трохи чорниці, збитої в блендері.
Далі в форму з пісочною основою залити чорничний мус. Поставити в холодильник на декілька хвилин. Потім залити білий шар і задекорувати чорничним соком.
Залишити торт у холодильнику на декілька годин, а краще на ніч. Вийняти з форми, подавати холодним.
Приготування не займе більше 2 годин. А результатом точно будете задоволені.
3 яйця збити з 90 гр цукру та 90 гр коричневого цукру (можна взяти 180 звичайного, якщо іншого немає).
На водяній бані розтопити 170 гр. масла разом з 90 гр. чорного шоколаду (60% і більше).
Вилити шоколадну масу до яєць, продовжуючи збивати.
Просіяти туди 40 гр. муки та 10 гр. какао. Збити до однорідної маси.
Можна додати будь-які горіхи, шматочки шоколаду.
Рецепт розрахований на квадратну форму розміром 20х20.
Якщо такої немає, то можна у більшій формі зробити перегородку з фольги чи картону.
Вилити масу на форму, встелену папером для випічки.
Випікати при 170° протягом 20 хв.
Готові брауні мають здаватись сирими всередині, так повинно бути.
Їх потрібно охолодити, і подавати холодними, вони мають трохи застигнути. При подачі можна присипати цукровою пудрою.
Всім раджу спробувати!
Рецепти та фото – Facebook
Залишити відповідь