Святий Вечір – родинне свято, яке відзначають у переддень Різдва Христового. У цей день господині готують 12 пісних страв і вся родина збирається за столом. Розпочинається вечеря після сходу першої зірки, яка символізує народження Христа. У різних регіонах країни частування відрізняються залежно від традицій, проте, є страви, які мають бути на кожному столі.

Святим вечором, або Багатою кутею закінчується чотиритижневий піст і всі страви, які готують господині – пісні. Головна страва столу – кутя, яка символізує родючість і достаток. У різних регіонах її готують по-різному. Далі їдять все інше, запиваючи узваром.

Обов’язкові ритуальні страви Святого Вечора — кутя, узвар, борщ, голубці, вареники. Також тушкують капусту з грибами, варять картоплю або кашу, квасолю, ліплять вареники з капустою, грибами, картоплею, вишнею, маком та грушками, готують грибну і рибну юшку.

Узвар – друга обов’язкова страва столу. Його готують із яблук, слив, груш. Також туди можна додати горобину, малину, вишні.

Варять на Святу Вечерю пісний борщ, готують смажену рибу, мариновані гриби, пампушки, вінегрет, пшоняну кашу.

Зазвичай, на стіл ставлять мариновані огірки, помідори та гриби.

Отож, у кожній родині частування можуть значно відрізнятися. Тернополяни можуть прикрасити свій стіл на Святу Вечерю такими стравами:

1. Кутя, горох, капусняк, борщ, голубці, риба, вареники, каша, пиріжки, узвар, пампушки.
2. Кутя, борщ з вушками, грибова юшка, вареники, голубці, маринований оселедець, мариновані гриби, заливна риба, тушкована капуста, квасоля, узвар, пампушки.
3. Кутя, узвар, риба смажена, пісний борщ, тушкована капуста з грибами, голубці з рисом та тушкованою морквою і пастернаком, шшоняна каша з грибною приправою на олії, салат із буряка и чищеного оселедця, салат із солоних огірків, кислої капусти та цибулі, квасолеві млинці, гостра приправа із товченого часнику, чорного перця, зеленого кропу, томатної пасти та олії, варена картопля, змащена товченим часником з олією.

Юля Швець